一、依據臺南市各級學校健康體適能與飲食教育行動計畫辦理。
二、本局以每月餐前 5 分鐘指定影片內容為主設計測驗題目，分為「低中年級測驗」、「高年級及國中測驗」2 個版本，提供導師可於課堂活動運用，藉以了解學生對於餐前 5 分鐘知識層面成效。
三、每月測驗將公佈於臺南市學校午餐教育資訊網/營養教育/餐前 5 分鐘/每月測驗。
四、 3 月餐前 5 分鐘主題「全穀雜糧類」測驗資訊(http://lunch.tn.edu.tw/custom_issue/78)，測驗時間至 4 月 20 日止。另，檢附測驗題目與答案(附件 1)供教師運用。
五、每月完成餐前 5 分鐘主題測驗者，且留下完整聯絡訊息，即符合抽獎資格；本局每月以電腦隨機抽樣完成測驗者送出小禮物， 1 月得獎名單(附件 2)並公佈於臺南市學校午餐教育資訊網/最新消息(http://lunch.tn.edu.tw/news/46)，小禮物於 3 月 25 日前以掛號寄出至各校，請校方轉送得獎者。